【护健甄选】这样的大米竟会诱发肝癌?有一种要果断扔掉!

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一日三餐中
各种主食是必不可少的食物
扮演着非常重要的角色


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米饭、馒头、面条
等等
能迅速赶走饥饿


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不过最近
关于大米致癌的新闻
在网上持续发酵
引起了众多人的关注


内容显示
有人称吃发黄的大米会诱发肝癌
千万不能吃



网络新闻截图


那么
事实果真如此吗?
一起来看

 



发黄的大米真的会致癌?


很多人说“大米发黄一定不能食用,其中含有黄曲霉毒素”。


其实,从原理来看,该理论存在“误区”,并不能说所有“大米变黄都是由于产生了黄曲霉毒素”。



首先,有些大米本身就颜色偏黄,比如偏向糙米的大米,还有“含有类胡萝卜素”的黄金大米等。


其次,不是所有储存了很长时间的大米都会发生霉变、产生黄曲霉毒素。大米在储存过程中只要合理保证温度、湿度以及光照程度(避光),并不会发霉变质。


所以,大米发黄并不一定全是含黄曲霉毒素。


但是,如果大米发霉变质,一定要扔掉,如果长期吃这样的大米的确存在致癌风险。


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大米如果储存不当,的确容易滋生霉菌物质并且产生毒素,最常见的就是黄曲霉毒素和黄变米毒素,这两种物质会导致大米变黄且聚为团块状,产生霉变气味。


世界卫生组织下属的癌症研究机构将黄曲霉毒素划定为“一类致癌物”,它是一种毒性极强的物质,黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒物氰化钾的10倍,是砒霜的68倍;黄曲霉毒素被摄入后,主要会破坏动物和人体的肝脏组织,严重者甚至会导致出现中毒性肝炎,甚至死亡。


 


大米一般可以存放多久?

一般大米的保质期根据加工和包装方式不同存在一些差异,真空包装的大米保质期一般能达到12—18个月,普通包装大米一般在6—12个月之间,对于散装大米并没有明确规定。


值得注意的是,大米的存放时间越长,营养物质流失越严重,如果储存不当,滋生霉菌的可能性就越大,给人体健康带来威胁。


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因此,建议购买合格的小包装大米,最好3个月内可以吃完,最久不超过半年从安全和营养摄入角度看,缩短储存时间才能降低安全风险。

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