【护健甄选】味精有毒、致癌、脱发、杀精……到底是真是假?

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曾几何时
味精也是
家家户户可见
增鲜提味的“神器”


图片来源:网络


而如今
却背负着“有毒”、“致癌”、
“脱发”、“杀精”的罪名
让人们有所畏惧


网络新闻截图


那么
味精到底
有没有被冤枉呢?




味精真的有毒吗?


20世纪初,日本化学家池田菊苗偶然注意到自己喝的海带黄瓜汤味道出奇鲜美,就将汤样品带回实验室,用化学分析手段从海带中提取到一种神奇物质——谷氨酸钠取名“味の素”。


1920年,中国化学家吴蕴初成功从谷物中提取并制成谷氨酸钠,取名味精。



吃了好多年味精,但近年来很多人都说味精有毒。


然而,在葡萄、番茄、海带等天然食物里都含有谷氨酸钠。而且在我国,味精的制备也大都是以玉米淀粉、大米等谷物为原料,通过发酵、 提取、精制而成。这些天然食物和谷物无毒无害,那么符合国际标准的谷氨酸钠,自然也是无毒无害的。



此外,味精的前身——谷氨酸,是动植物蛋白的基本成分。而且谷氨酸还是肝脏疾病患者很好的辅助药物谷氨酸被人体吸收后,与血氨结合成谷酰胺,解除氨的毒害作用,从而保护肝脏。


美国食品和药品管理局(FDA)曾表示:在现在的使用量、使用方法下,长期食用味精对人体没有任何障碍。1999年,我国首次独立完成了味精的长期毒理试验,结论一致,即食用味精是安全的。

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