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关于隔夜菜的争论，这么多年一直就没有停过。

往往大部分家庭一顿做的菜都吃不完，倒掉又太浪费，留着隔天吃是再正常不过的事情了。

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但网上流传着隔夜菜有毒，吃了会致癌的说法，到底是不是真的？

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那到底什么是隔夜菜？隔夜菜真的会致癌？关乎性命，一点也不能含糊。

什么是隔夜菜？

很多人认为，隔夜菜指的就是放了一夜的菜。

其实，错啦！你又错啦！

从字面上来看，隔夜菜就是过了一夜的菜，实际上表示的就是烹饪后没有吃完，放置了一段时间的菜。

一般来说，放置时间超过5-8个小时，就可以算作隔夜菜。

当然，成为隔夜菜的条件远不止时间一个，还与储存的方式、温度、密封性有关。

都说隔夜菜对人体有危害，但往往老一辈会说，他们都是吃隔夜菜过来的，也没见过中毒啊！这又是怎么回事呢？

吃隔夜菜真的会致癌？

隔夜菜致癌的罪魁祸首就是亚硝酸盐，摄入剂量过高会导致中毒，长期大量摄入则会产生致癌性。

说到致癌这件事，那必须不能离开剂量谈毒性。

说到亚硝酸盐，可能很多人对它并不陌生，它作为防腐剂和增色剂被广泛应用于食品加工行业中，在包装食品、肉类食品烹饪中都会使用到。

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不同的食品中，亚硝酸盐作为食品添加剂的限量从几毫克到几十毫克每公斤不等。

根据检测，如