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毛豆的蛋白质和钙含量，在蔬菜界里可是数一数二的。

每 100 克毛豆大约含 13 克的蛋白质，和鸡蛋不相上下。

毛豆也是不错的钙质来源，每 100 克含有 135 毫克的钙，比牛奶还要高。

另外，毛豆含有不少钾和其他矿物质、膳食纤维和维生素。

盐水煮毛豆，热量低、味道好，算得上是一份无比健康的零食了。

2. 豌豆

可以当主食吃

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成熟的豌豆，碳水化合物的含量很可观。

每 100 克大约含 21.2 克的碳水 ，甚至比藕还高，可以作为主食外的第二选择。

嫩豌豆，淀粉含量没那么高，纤维含量倒是很丰富。

用嫩豌豆代替一部分主食，口味鲜嫩还微甜，能帮助我们控制热量，有助于减肥。

3. 西兰花

胡萝卜素含量之王

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别看西兰花那么绿，胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。

维生素种类也非常齐全，维生素 C 、叶酸含量也很可观，同时也是蔬菜中的含钙大户。