【护健甄选】隔夜菜再炒一遍就不致癌了？到底多久算隔夜？
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2020年01月07日
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日常生活中
很多家庭都会有做的菜吃不完
倒掉又觉得太浪费
所以留着第二天吃的情况
这几年
关于
“隔夜菜不能吃，会致癌”
的言论
在网上一直备受关注
网传文章称
隔夜菜中的细菌物质
通过加热可以杀灭
但亚硝酸盐通过加热是去除不掉的
它很可能和氨基酸发生反应
从而就会生成强致癌物质亚硝胺
但最近
又有言论称
“隔夜菜再炒一遍就不会致癌了”
那么
以上种种说法
到底有没有科学依据呢？
真实情况是怎样的？
一起来看
蔬菜中真的含有亚硝酸盐吗？
隔夜菜并不完全指放了一晚上的剩饭菜，指的是
存放时间超过5—8小时的饭菜。