【护健甄选】这样的带鱼竟被刷了"银粉"？还能不能吃？

点击上方蓝字，轻松关注我们

在众多鱼类食物中

带鱼

因为口感良好，肉质鲜美

深受很多人的喜爱

图片来源：网络

但最近

关于“带鱼刷银粉”的新闻

在网上被大量传播

引起广泛关注

新闻内容显示

带鱼一摸就掉鱼鳞

而且黏黏糊糊

用水一泡还大面积脱落

有人怀疑

这是因为带鱼被刷了银粉

图片来源：网页截图

那么

新闻中所提到的“银粉”

到底是带鱼自带的呢？

还是被不法商家刷上去的呢?

对身体有没有影响呢？

赶紧来看

带鱼身上的“银粉”到底是什么？

其实，带鱼身上的“银粉”并不是被人刷上去的，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，它是一种营养丰富且口感良好的优质脂肪。

该脂肪中含有三种对人体有益的物质：不饱和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鸟嘌呤等物质，对于心血管系统，神经系统，免疫系统有较好的作用。

由此看来，带鱼身上的“银粉”其实是个宝！

那么既然是个宝，如果“银粉”掉的厉害还能吃吗？

严重掉“银粉”的带鱼能吃吗？

带鱼鱼体表面能刮掉“银粉”很正常，但如果“银粉”很容易擦落就要注意了。

一般来说，长时间运输、遭受挤压、多次堆叠、运输过程保鲜不当都会导致带鱼“掉粉”，因此，“银粉”也可以帮助我们分辨带鱼是否新鲜。

图片来源：网络

水产行业标准SC-T3102-2010中规定合格带鱼脱鳞不应超过体表的四分之一，所以，带鱼“掉粉”实属正常，但超过四分之一就不建议购买。

虽然疯狂“掉粉”的带鱼新鲜程度会大打折扣，但也是可以吃的。

带鱼身上的“银粉”应该去除吗？

烹饪带鱼时，“银粉”不但不需要特意去掉，还要尽量留住。

“银粉”怕热，遇到75℃的水便会被破坏，因此，清洗带鱼时水温不可过高，也不建议对鱼体表面进行过度刮拭。

烹调时，最好采用清蒸、水煮的方法。如果实在想做油炸带鱼要在外层包裹一层淀粉，不要清炸，否则会让“银粉”损失严重。

既然“银粉”能吃，那么什么样的带鱼不宜吃呢？

什么样的带鱼不宜吃？

不宜吃的带鱼主要有两种，一种是泡过福尔马林的，另一种则是超出水产标准限定的非合格品。

泡过福尔马林的带鱼主要特征为：